家委会家长探访西外幼儿园食堂

《后勤管理家委会成员：中一班邓怡安爸爸手记》

为确保426位孩子们在西外幼儿园就餐安全，我们5位家委会代表，在园方后勤保障部门覃主任的邀请下，于2018年10月23日早晨8:50至12:00对西外幼儿园的食堂及食品安全进行全面检查和监督，现汇报各位家长。

首先，覃老师系统全面介绍了西外食品安全领导小组的架构，西外食品安全管理制度，孩子们一餐二点留样、巡查、监管和追责制度，这在西外的食品安全管理方方面面是十分明确的。具体情况分享如下：

1、食品安全管理领导小组

为明确食品安全监管的主体责任，西外幼儿园成立由校长直接担任领导小组组长、李园长担任幼儿园食品安全负责人的直接领导小组。

2、西外幼儿园三维一体的巡视制度

为确保食品安全制度落地，及时发现或预防孩子们饮食或健康安全问题，西外幼儿园建立完善的三维一体的巡视制度。保健园一日三巡（早晨来园、午餐、午点）；后勤主任一日二巡（午睡前、午点）；园长每日一巡（随机）；建立完善巡视档案。防患于未然。

3、西外幼儿园食品供应商审查与管理情况

西外幼儿园选用是上海市菜篮子工程第一批指定的供应商（考虑涉及企业隐私，此处不便公布具体名单），我们查验了相关供应商的资质和营业执照，登录企业征信查询网站，均为有效期内合法经营的法人实体单位，工商、税务及法院公示信息中无不良经营记录和被起诉的记录。在此需要告诉各位家长的是：西外幼儿园在食品安全和监管细节方面，做得非常到位。我们可以看到每一批的进货清单，均有记录和明确来源，这便于追溯供应商的法律责任，为孩子们从采购食品材料的源头提供安全保障。

4、食堂加工环境与仓储现场情况

西外幼儿园的食堂自建校以来，一直秉承自营的管理模式。钱园长告诉我们目的就一个：为西外师生提供安全的餐饮保障。我们家委会在校方分发的口罩和帽子，进入了食堂重地参观检查。进入食堂前，我们几个家委特意观察了学校食堂外围的卸货区，没有油腻和污渍，没有传统餐饮食堂外围的废弃的蔬菜叶子或包装袋垃圾，这可以间接反映食堂工作人员们对食用垃圾的分类处理，做得非常不错，各位家长有空可以去观察，没有污渍说明这是食堂长期的制度，并非为此次检查而做了准备工作。

我们在食堂工作人员办公室，现场查验了西外幼儿园餐饮机构经营许可证、工作人员的健康证；同时西外幼儿园的食堂负责人给我们提供了相关供应商的营业执照等。我私自观察了工作人员每日上班是实名制考勤表，有打卡考勤机器和卡片，这间接反映西外食堂自营的人员管理，是稳定的固定员工在为大家提供餐饮服务，这对食品安全和传染病预防十分重要。

我们进入食堂前，先参观仓库和冷库，幼儿园大米、食用油和辅料均为小包装，小包装采购意味着西外经营成本增加，但有利于防止假货，便于在短期内用完，防止过期，我私下查看了退货记录本，时间不是近期填上去的，自2017年5月的所有不符合西外幼儿园采购标准的，记录本上明确记录了退货品种、退货数量、供应商及日期等。这些说明，西外幼儿园严格的食材准入标准，是孩子们日常食品安全的重要保障，清晰的采购流程控制，是降低食品安全事件风险的关键。

跟随食堂负责人我们只能进入清洗区，水果和素菜的分类清洗区域整洁，工作人员并没有为我们一波接一波的检查参观人员，中断手中的工作，我们家委会重点观察了工作人员的衣领、袖口是清洁干净的，无人抽烟、烟蒂和烟味，没有发现蚊虫和苍蝇，清洗区和加工区的整洁干净，烹饪区的监控没有看到，由于我们这批人都没有经过严格体检，可能会把传染性病毒或细菌带入食堂熟食加工区，我们食堂现场参观检查到此为止。

5、留样和午餐

中午11点至12点，我们随机抽样小班、中班和大班各一个班级，检查孩子们用餐情况。提供给孩子们的每顿午餐均进行留样，孩子是否因食物中毒或爆发传染病，留样是最重要的法律证据。西外幼儿园为我们家委会展示了这样流程。前面西外幼儿园确立的三维一体的巡视制度，为个别孩子可能出现因餐饮不适，提供及时发现的时间窗，及时发现、及时治疗是预防幼儿园安全性事故的重中之重。

6、学龄前儿童均衡营养配餐

由于孩子们小，需要营养满足发育需求，免疫系统发育尚不完善，西外幼儿园保健老师团队根据不同年龄段，依据WHO和中国儿童营养摄入指南（金字塔餐饮结构配比）为孩子们提供配餐，确保孩子们在每周摄入的糖、蛋白质、脂肪、维生素等营养符合学龄前儿童标准，在防治孩子肥胖和营养不良二个方面做了大量的营养配餐工作和数据分析工作。

7、探访结束我们很放心

我们参观检查完西外幼儿园食堂及孩子们餐饮情况，我们很放心：西外幼儿园的孩子们是幸福的。因为每个孩子的每顿饭，都经历了若干道流程控制和监管，很多老师们的辛勤付出，才换来西外幼儿园长期的食品安全及健康保障。在此，我们家委会代表所有孩子的家长向辛勤工作的一线的老师们，致以最崇高敬意。同时，也期待西外幼儿园坚持做好每个细节，持之以恒，不松懈食品安全的监管的每个细节。西外幼儿园是我们心目中最好的学校，您也是我们心目中最好的老师，我们共建共育的孩子们将是中国的未来。谢谢！

 

中一班邓怡安爸爸写于2018年10月24日